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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉とピーマンの甘酢炒め

ピーマンは〈まるごと冷凍〉すれば、手間いらず！　夏場の保存にも便利です。

料理：

撮影： 岡本真直

豚肉とピーマンの甘酢炒め

材料 （2人分)

  • ピーマン　1袋（4～5個）
  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • 塩、こしょう　各少々
  • 片栗粉　適量
  • ごま油　小さじ2
  • 酒　大さじ1
  • A
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　酢　大さじ1
  • 白いりごま　適量

作り方

  • 下ごしらえ／ピーマンをまるごと冷凍保存する
    アルミのバットにラップを敷いて、ピーマンを並べ、クーリングアシストルームで45分「はやうま冷凍」（急凍）する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

  • 当日／甘酢炒めをつくる
    冷凍保存していたピーマンは室温に5分ほど置く。縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。

  • 豚肉は一口大に切って、両面に塩、こしょうをふり、全体に片栗粉を薄くまぶす。

  • フライパンにごま油を入れて中火で熱し、【3】を入れて炒める。焼き色がついたら、【2】と、酒を加えて炒め合わせる。

  • 全体に火が通ったらAを加えて煮からめる。器に盛り、白ごまをふる。

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レシピ掲載日： 2022.3.17

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