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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

彩り野菜のテリーヌ

色とりどりの断面が美しいテリーヌ。「はやうま冷却」を使えば、仕上げの冷やし固めが30分で完了します。時短になるから、手のこんだごちそう作りも気軽にできます。

料理：

撮影： 岡本真直

彩り野菜のテリーヌ

材料 （約23×10×高さ7cmの型1個分)

  • グリーンアスパラガス　5～6本
  • ブロッコリー　1/2株
  • ボイルえび　50g
  • ヤングコーンの水煮　4本
  • かに風味かまぼこ　5～6本
  • ホールコーン（缶詰）　30g
  • 粉ゼラチン　10g
  • 塩　少々
  • A
  • 　水　1カップ（200ml）
  • 　コンソメスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/4

作り方

  • アスパラガスは型に合わせて長さを切る。ブロッコリーは小房に分ける。熱湯に塩を入れ、ともに1分ゆでて取り出し、さます。鍋にAを入れて中火にかけ、煮立つ直前に火を止めてコンロからおろす。粉ゼラチンをふり入れてよく混ぜ溶かす。

  • 型にラップをぴったりと敷き込み、アスパラを並べ、その上にヤングコーン、かにかまを交互に並べる。その上にブロッコリー、えびを並べ、すきまにコーンを散らす。

  • 【1】のコンソメ液を注ぎ入れ、クーリングアシストルームで15分×2回「はやうま冷却」（急冷）する。

  • 器に盛り、食べやすく切る。

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レシピ掲載日： 2022.3.17

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