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鯛のグリーンカルパッチョ

鯛にも緑氷にも、疲労回復や肝臓の機能を高めるのに役立つ成分が含まれています。

料理：

撮影： 広瀬貴子

鯛のグリーンカルパッチョ

材料 （2人分)

  • 緑氷〈※〉（解凍したもの）　1〜2個分
  • 鯛の刺し身（さく）　1さく（150g）
  • 紫玉ねぎ　1/8個（20g）
  • ルッコラ　10g
  • ミニトマト　1〜2個
  • 調味料
  • 　塩（味を見て調節）　小さじ1/2〜
  • 　オリーブオイル　大さじ2
  • 　酢　小さじ1
  • 　
  • ※『緑氷』の作り方は下記参照

熱量 269kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 紫玉ねぎは横に薄切りにし、ほぐす。ルッコラは根元を切り落として長さ3cmに切る。プチトマトはへたを取って4等分のくし形に切る。

  • 鯛は厚さ3〜4mmのそぎ切りにし、器に並べる。【1】の野菜を鯛にのせ、緑氷をかける。調味料の材料を全体にかけていただく。 POINT 緑氷は酢と合わせると色がくすむので、調味料と混ぜずにかける。別々にかけたほうが、鯛や野菜の持ち味もよくわかる。

    鯛は厚さ3〜4mmのそぎ切りにし、器に並べる。【1】の野菜を鯛にのせ、緑氷をかける。調味料の材料を全体にかけていただく。

    POINT
    緑氷は酢と合わせると色がくすむので、調味料と混ぜずにかける。別々にかけたほうが、鯛や野菜の持ち味もよくわかる。

『緑氷』の作り方と、『緑氷』を使ったその他のレシピ

レシピ掲載日： 2013.8.16

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