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スパゲティのバジリコオイルあえ

一度は挑戦したい、本格派のバジリコソース。ごまを加えて、こくのあるおいしさです。

料理：

撮影： 小川勝彦

スパゲティのバジリコオイルあえ

材料 （4人分)

  • スパゲティ　400g
  • バジリコ　2束
  • にんにく　1かけ
  • 粉チーズ　大さじ4
  • 白いりごま　大さじ2
  • サラダ油またはオリーブ油　90cc
  • 塩　小さじ2
  • コショウ　少々

作り方

  • すり鉢でごまをよくすりつぶし、たたきつぶしたにんにくも加えてする。

  • バジリコの葉を粗くちぎって1.に加え、ペースト状になるまで、さらにすり合わせ、塩、チーズ、コショウで調味したあと、油を少しずつ混ぜ合わせる。

  • 汁気をよくきったゆでたてのスパゲティに2.のペーストを加え、手早くあえる。

レシピ掲載日： 1985.11.2

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