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中国風鶏の肉だんごスープ

鶏だんごを野菜といっしょに煮るので、うまみもたっぷり。入れる野菜はお好みですが、トマトはぜひ入れて。

料理：

撮影： 小川勝彦

中国風鶏の肉だんごスープ

材料 （4人分)

  • だんご
  • 　鶏ひき肉　300g
  • 　ねぎ　1/2本
  • 　しょうが　1かけ
  • 　卵小　1個
  • 　片栗粉　大さじ2
  • 　しょうゆ　少々
  • 　塩　少々
  • 　コショウ　少々
  • 　ごま油　小さじ1/2
  • 春雨　30g
  • ピーマン　1個
  • ゆでたたけのこ　50g
  • トマト　2個
  • チキンスープ　3と1/2カップ（湯3と1/2カップで固形チキンスープの素1と1/2個を溶く）
  • 酒　大さじ1
  • しょうゆ　小さじ1
  • 塩　小さじ1
  • ごま油　小さじ1
  • コショウ　少々

調理時間 

作り方

  • だんご用のねぎ、しょうがをみじん切りにし、ほかの材料と合わせて粘りが出るまで練る。

  • 春雨はぬるま湯でもどして食べやすい長さに切る。ピーマン、たけのこはせん切りにする。トマトは湯むきしてざく切りにする。

  • チキンスープに酒、しょうゆ、塩、コショウを加えて火にかけ、1.のひき肉を一口大ずつスプーンですくって落とす。アクを取り、2.の野菜を加えて柔らかくなるまで煮、仕上げに春雨を加えてごま油で香りをつける。

レシピ掲載日： 1986.3.2

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