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しらすと貝割れ菜入り卵焼き

しらす干しの塩けと貝割れ菜の辛みを生かした、ちょっと大人向きの卵焼きです。大根おろしを添えて。

料理：

撮影： 小川勝彦

しらすと貝割れ菜入り卵焼き

材料 （4人分)

  • 卵　4個
  • 貝割れ菜　1/2パック
  • しらす干し　20g
  • 砂糖　大さじ1と1/3
  • 塩　小さじ1/4
  • しょうゆ　小さじ1弱
  • だし汁　大さじ1
  • サラダ油　適宜
  • 大根おろし　適宜

調理時間 

作り方

  • 貝割れ菜は根を切り落とし、3cm長さに切る。

  • ボールに卵を割りほぐし、砂糖、塩、しょうゆ、だし汁で調味し、貝割れ菜、しらす干しを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油適宜を熱してよくなじませ、火からおろして油を拭き取り、【2】の半量を流し入れて火にかけ、ざっと混ぜ合わせて全体が半熟になったら端からくるくると巻き、残りの卵汁も何度かに分けながら流し入れて、同様に焼く。大根おろしを添える。

レシピ掲載日： 1986.4.2

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