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玉ねぎの肉みそサラダ

玉ねぎと紫玉ねぎを、中国風の肉みそであえるおかずサラダです。玉ねぎはできるだけ薄切りにしてたっぷりと。

料理：

撮影： 小川勝彦

玉ねぎの肉みそサラダ

材料 （4人分)

  • 玉ねぎ　450g（中3個）
  • 紫玉ねぎ　150g（中1個）
  • 肉みそ
  • 　合いびき肉　200g
  • 　ねぎ　1本
  • 　しょうが　20g
  • 　にんにく　1かけ
  • 　A
  • 　　赤みそ　大さじ5
  • 　　砂糖　大さじ4
  • 　　酒　大さじ3
  • 　　オイスターソース　大さじ1
  • 　　豆板醤　小さじ1
  • 　ごま油　大さじ1

調理時間 

作り方

  • 玉ねぎ、紫玉ねぎはできるだけ薄い輪切りにして水にさらし、辛みを取る。

  • Aの調味料を合わせる。

  • ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにして、ごま油を熱した中華鍋で炒め、ひき肉を加えてさらに炒め、2.を入れて煮つめる。

  • 玉ねぎの水けをよくきって器に盛り、3.の肉みそを添える。

レシピ掲載日： 1986.6.2

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