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調理時間
卵は割りほぐす。にらは3cm長さに、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
中華鍋に油大さじ3を強火で熱して卵を入れ、ざっと混ぜて半熟になったら取り出す。続いて油大さじ1と1/2をたしてひき肉、ねぎ、しょうが、にらの順に炒め合わせ、水2カップを加えて煮立て、スープの素少々をふり、しょうゆ、塩で調味して水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を少々ふって卵を戻す。
油大さじ1と1/2で麺を2玉ずつ強火で炒め、スープの素少々をふったあと、器に盛って【2】のあんをたっぷりかける。
レシピ掲載日： 1986.6.2
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