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ごぼうとにんじんのごまみそ

みそのねっとりとした味わいとこく、ごぼうとにんじんならではの歯ざわりが身上の、手軽な一品。

料理：

撮影： 小川勝彦

ごぼうとにんじんのごまみそ

材料 （4人分)

  • ごぼう　150g
  • にんじん　1/2本
  • 白ごま　大さじ2
  • 酢　少々
  • だし汁　1/2カップ
  • 調味料
  • 　みそ　大さじ2と1/3
  • 　酒　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ2
  • サラダ油　大さじ1と1/2

熱量 140kcal（1人分）

作り方

  • ごぼうは皮をたわしでこすり落とし、4～5cm長さの細切りにして酢水につけ、アク抜きをする。にんじんもほぼ同じ大きさに切る。ごまは香ばしくいって、ふきんの上で粗く刻む。

  • 鍋にサラダ油を熱して、水きりしたごぼうを強火で炒める。続いてにんじんを加え、しんなりとするまで炒め合わせる。ここにだしと調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め、ごまを加えて混ぜる。
    （1人分140kcal）

レシピ掲載日： 1987.12.2

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