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鶏の韓国風スープ丼

鶏のゆで汁をスープに利用した、一石二鳥のスープ丼。豆板醤の辛みをきかせたから、体が温まります。

料理：

撮影： 鈴木雅也

鶏の韓国風スープ丼

材料 （4人分)

  • 鶏骨つきもも肉　2本
  • 木綿豆腐　1/2丁
  • にら　1/4束
  • 昆布（5cm四方）　1枚
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　粗ずりの白いりごま　大さじ1
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　おろしにんにく　小さじ1
  • 　しょうがのみじん切り　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　豆板醤　大さじ1と1/2
  • 塩　適宜
  • ご飯　560g

熱量 388kcal（1人分）

作り方

  • 水7カップに鶏肉、昆布を入れて火にかけ、煮立つ直前に昆布を引き上げる。煮立ったら弱火にしてアクをすくいながら、30分煮て火を止め、肉を取り出す。粗熱が取れたら、手で身を粗くほぐし、たれの材料を合わせてあえる。

  • 豆腐はふきんに包んで粗くほぐし、ふきんごとざるにのせて水けをきっておく。にらは洗って長さ2cmに切る。

  • 鶏のゆで汁を煮立てて、ほぐした豆腐と鶏肉をたれごと加え、再び煮立ったら味をみて、薄ければ塩で味をととのえる。にらを加えて火からおろし、温かいご飯に具ごとすくってかける。
    （1人分388kcal）

レシピ掲載日： 1990.2.2

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