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豚肉とかぼちゃのカレー炒め

カレー粉としょう油を使った、しっかり味の炒めもの。じっくり炒めた玉ねぎとかぼちゃがまろやか。

料理：

撮影： 山田広幸

豚肉とかぼちゃのカレー炒め

材料 （4人分)

  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • かぼちゃ　約1/2個（正味400g）
  • 玉ねぎ　1個
  • にんにく　1かけ
  • 下味用調味料
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　酒　小さじ2
  • 　片栗粉　小さじ1
  • サラダ油　大さじ5
  • しょうゆ　大さじ2
  • カレー粉　大さじ1

熱量 460kcal（1人分）

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り、皮をところどころむいて、厚さ1cm、幅7cmくらいのくし形に切る。下味用調味料をボールに合わせる。豚肉を一口大に切ってボールに入れ、下味をつける。玉ねぎは半分に切って薄切りに、にんにくはみじん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、かぼちゃを入れて炒める。全体に油が回ったら、湯1/3カップを加えてふたをし、中火にして火を通す。ときどきふたを取ってかき混ぜ、竹串を刺してすっと通ったら、火を止めて取り出す。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ3とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが少し色づいて香りよくなるまで炒めてから、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎも少し色づいたら、カレー粉をふり入れて、さらに炒める。

  • 豚肉を加え、強火にして炒める。肉の色が変わったらしょうゆを入れる。

  • かぼちゃを戻し入れて、全体に炒め合わせて火を止める。
    熱量460kcal、塩分1.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1990.2.17

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