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熱量 489kcal（1人分）
揚げ鍋に豚肉を入れ、揚げ油を冷たいまま、ひたひたに注ぐ。ふたをして、弱めの中火で15～20分くらい、ときどき上下を返しながら、じっくりと揚げる。
キャベツはざく切りにして水にはなし、パリッとさせる。
豚肉の表面がこんがりとして、中心に竹串を刺しても赤い汁が出なくなったら火を止める。
ボールに揚げたての肉を入れ、しょうゆを回しかける。
こしょうをふり、上下を返して、そのままさめるまでおき、味をしみ込ませる。薄切りにして器に盛り、水けをきったキャベツを添える。味がたりなければ、残ったしょうゆとこしょうの漬け汁をかけてもよい。
熱量489kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日： 1990.7.2
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