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なすとみょうがのみそあえ

なすを薄く切ってみょうがと合わせ酢みそだれであえます。青じそも入ってさわやかに。

料理：

撮影： 山田広幸

なすとみょうがのみそあえ

材料 （4人分)

  • なす　4個
  • みょうが　2個
  • 青じその葉　5～6枚
  • 貝割れ菜　1束
  • みそだれ
  • 　赤だしみそ　大さじ2
  • 　酢　大さじ3
  • 　だし汁　大さじ3
  • 　ごま油　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　七味唐辛子　小さじ1
  • 塩　適宜

熱量 84kcal（1人分）

作り方

  • なすは厚さ2mmの輪切りにし、約3%の塩水（水1と1/2カップに塩大さじ2/3）に10分くらいつける。みょうがは薄切りにして水にはなし、パリッとしたら水けを絞る。貝割れ菜は根元を切り落とす。

  • みそだれの材料を混ぜ合わせる。

  • なすの水けを絞り、みょうが、貝割れ菜、青じその葉を合わせ、みそだれをかける。
    84kcal（1人分）

レシピ掲載日： 1990.7.2

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