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たち魚の辛み焼き

蒸し焼きにしたたち魚はふっくらやわらか。ピリ辛のたれがよくしみ込んで、おいしさが引き立ちます。

料理：

撮影： 対馬一次

たち魚の辛み焼き

材料 （2人分)

  • たち魚の切り身　2切れ
  • 万能ねぎ　4本
  • 合わせだれ
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　豆板醤　小さじ1
  • キャベツの葉（大）　2枚（100g）
  • 酒
  • 塩
  • 酢
  • 砂糖
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 208kcal（1人分） 塩分 3.9g（1人分）

作り方

  • たち魚は両面に1.5cm間隔の浅い切り込みを入れる。バットに酒小さじ2、塩少々を入れてたち魚を並べ、5分おいて裏返し、さらに5分おく。万能ねぎは小口切りにし、半量はとっておき、残りを合わせだれの材料と混ぜる。

  • キャベツは葉としんをちぎって分け、葉は一口大にちぎり、しんは薄切りにし、ラップに包んでレンジで1分30秒加熱する。ボールに砂糖大さじ1/2、酢大さじ1、塩小さじ1/4を混ぜ、キャベツを熱いうちに加えて混ぜ、そのままおいて味をなじませる。

  • たち魚はペーパータオルで水けを拭き、小麦粉適宜を両面に薄くつける。フライパンを中火にかけ、温まったらサラダ油小さじ1を入れてたち魚を焼く。片面の皮に焼き色がついたら裏返し、もう片面の皮にも焼き色をつける。合わせだれを回しかけ、ふたをして弱めの中火にし、3～4分蒸し焼きにする。ふたを取り、フライパンを揺するようにして、残った汁けをとばす。器に盛り、残りの万能ねぎを散らし、キャベツを添える。
    （１人分208kcal、塩分3.9g）

レシピ掲載日： 2000.5.17

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