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えびとオレンジのサラダ

ゆでたえびとオレンジ、さやいんげんのサラダには、マヨネーズに粒マスタードを加えたドレッシングで。

料理：

撮影： 山田広幸

えびとオレンジのサラダ

材料 （4人分)

  • むきえび　100g
  • オレンジ　1と1/2個
  • りんご　1/2個
  • さやいんげん　50g
  • 生クリーム　大さじ3
  • マヨネーズ　大さじ2と2/3
  • ケチャップ　小さじ1
  • 粒マスタード　小さじ2
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • サラダ菜　適宜

熱量 186kcal（1人分）

作り方

  • むきえびは背わたを取り、ゆでて2つに切る。いんげんはゆで、オレンジ1個は皮をむいて幅1cmの輪切りにし、りんごはしんを取り、それぞれ1cm角に切る。

  • オレンジ1/2個は果汁を絞る。生クリームを六分立てに泡立て、ケチャップ、マヨネーズ、粒マスタード、オレンジの果汁を加え、塩、こしょうで味をととのえて、ドレッシングを作る。

  • 器にサラダ菜を敷き、えび、いんげん、オレンジ、りんごを盛り、ドレッシングを添える。
    186kcal（1人分）

レシピ掲載日： 1990.9.2

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