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えびのチリソース煮

えびたっぷりの定番メニューも、トマトソースを使えば簡単！
ピリリと辛みがきいて、ついつい箸がすすみます。

料理：

撮影： 尾田学

えびのチリソース煮

材料 （2人分)

  • えび（殻つき・小〈ブラックタイガー〉）　16尾（約250g）
  • グリーンアスパラガス　4本
  • ねぎ　1/2本
  • 煮汁
  • 　トマトソース缶詰（290g入り）　1缶
  • 　豆板醤　小さじ1～2
  • しょうゆ　塩　片栗粉　ごま油

熱量 313kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • えびは尾を残して殻をむき、背に1本縦に浅い切り目を入れて、背わたがあれば包丁の刃先で取る。ボールに入れ、しょうゆ小さじ1、塩少々をふって手でもみ、さらに片栗粉大さじ1を加えて全体になじませる。

  • アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーでところどころ皮をむいて、長さ3cmくらいの乱切りにする。ねぎは幅5mmの小口切りにする。別のボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ねぎを入れて香りが立つまで炒める。えびを加えて炒め合わせ、えびの色が変わったら、アスパラガスを加えてさっと混ぜ、煮汁を入れる。煮立ったら弱火にし、5分ほど煮て器に盛る。

    フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ねぎを入れて香りが立つまで炒める。えびを加えて炒め合わせ、えびの色が変わったら、アスパラガスを加えてさっと混ぜ、煮汁を入れる。煮立ったら弱火にし、5分ほど煮て器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.4.2

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