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ひき肉の重ね焼き

豆腐を使ったおもてなしメニュー。ねぎと豚ひき肉を合わせて豆腐の上にのせ、両面を焼いてピリ辛ダレをつけて。

料理：

撮影： 鈴木雅也

ひき肉の重ね焼き

材料 （4人分)

  • 木綿豆腐　2丁
  • 豚ひき肉　200g
  • ねぎ　5cm分
  • しょうが　1かけ
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • しょうゆ　少々
  • ごま油　少々
  • 小麦粉　適宜
  • サラダ油　大さじ2～3
  • たれ
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　酢　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1/2

熱量 401kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は一丁を半分に切り、厚さ1～1.5cmに切って、バットなどに並べ、約30分おいて水きりをする。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

  • ひき肉、ねぎ、しょうがをボールに入れ、塩、こしょう、しょうゆ、ごま油各少々を加えてよく混ぜ合わせる。豆腐の表面をペーパータオルで押さえながら水けを取り、小麦粉をふる。肉は豆腐の数にあわせて等分し、豆腐の上にのせる。

  • フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れて、肉の面を下にして豆腐を入れ、ふたをして焼く。肉に焼き色がついたら返し、豆腐に焦げ目がつくまで焼く。

  • たれの材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、豆腐にかけていただく。
    （1人分401kcal）

レシピ掲載日： 1990.11.2

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