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ごぼう入り和風ハンバーグ

ささがきにしたごぼうをたっぷり加えた、ヘルシーなつくね風のハンバーグ。人気の照り焼きソースでどうぞ。

料理：

撮影： 山田広幸

ごぼう入り和風ハンバーグ

材料 （4人分)

  • 鶏ひき肉　250g
  • ごぼう　1/3本（60g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • しょうゆ　大さじ1
  • 卵　1/2個分
  • こしょう　少々
  • 片栗粉　大さじ1
  • サラダ油　大さじ1
  • 照り焼きソース
  • 　酒　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • しし唐辛子　12本
  • 万能ねぎ　3～4本

熱量 260kcal（1人分）

作り方

  • ごぼうはよくこすり洗いをし、少しずつ回しながら、鉛筆を削る要領で、先を薄く削り落とし（ささがきにする）、水にはなす。10分ほどおいてアク抜きをしたら、熱湯でさっとゆで、水けをきって、しょうゆをからませておく。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。

  • ボールに鶏ひき肉を入れて手でよくこねる。粘りが出たら、ごぼう、玉ねぎ、卵、こしょう、片栗粉を加え、さらに粘りが出るまで手でよく混ぜ、4等分して、小判形にまとめる。フライパンにサラダ油を入れて熱し、たねを並べ入れて、くっつかないようにすぐにフライパンを揺すり、強火で10～15秒焼きつける。弱火にして3分焼き、裏返して同様に焼いて中まで火を通す。

  • ハンバーグを取り出して器に盛る。フライパンに照り焼きソースの材料を入れてかるく煮つめ、ハンバーグにかける。しし唐辛子は縦に1本切り目を入れ、網焼きにして添え、幅1cmに切った万能ねぎを散らす。
    時間35分、熱量260kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.6.2

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