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熱量 327kcal（1人分）
白身魚のみそ漬けは、まわりについたみそをペーパータオルなどで拭き取り、強火で熱した焼き網にのせ、焦がさないようにこんがりと焼き色をつけて中まで火を通す。皮と骨を取り除き、身を粗くほぐす。
長いもは皮をむいて縦半分に切り、酢を加えた水5カップにつけてアクとぬめりを取る。水けを拭いてビニール袋に入れ、中の空気を抜いて、口をかるく閉め、すりこ木などで、歯ざわりが残る程度にたたいてつぶす。ボールに入れ、みそをだし汁で溶いて加え、混ぜ合わせる。
青じそはせん切りにする。貝割れ菜は長さ約2cmに切る。ほぐした魚と青じそを、だし汁と合わせたとろろに加えてかるく混ぜる。器に盛ったご飯にかけ、貝割れ菜を添える。
時間35分、熱量327kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日： 1993.7.2
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