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牛肉とクレソンのピリ辛スープ

クレソンの風味とラー油の辛みがきいたスープ。牛肉が入っておなかも満足。からだがぐっと温まります。

料理：

撮影： 鈴木雅也

牛肉とクレソンのピリ辛スープ

材料 （4人分)

  • 牛薄切り肉　150g
  • 牛肉の下味
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　酒　小さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • クレソン　1束
  • サラダ油　大さじ1
  • スープの材料
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ2
  • 　ラー油　小さじ2
  • 　塩　小さじ3/4
  • 　しょうゆ　大さじ1/2強
  • 白いりごま　適宜

熱量 134kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は幅3～4cmに切り、ボールなどに入れて下味に漬けておく。クレソンは葉と茎に分けておく。

  • 鍋にサラダ油を入れて強火にかけ、牛肉を加えて炒め、色が変わったら、鶏ガラスープの素と水4カップを加える。沸騰してきたら、中火にしてアクをすくい、1～2分煮る。

  • クレソンの茎を入れ、ラー油、塩、しょうゆを加えて調味する。最後にクレソンの葉を入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。器に移し、ごまを加えていただく。
    （1人分134kcal）

レシピ掲載日： 1993.8.2

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