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牛肉と野菜の炒めあえ

牛肉と野菜をさっと炒めて、あえものに。ごま油とごまのドレッシングの香りがきいています。

料理：

撮影： 山田広幸

牛肉と野菜の炒めあえ

材料 （4人分)

  • 牛薄切り肉（焼き肉用）　200g
  • にんじん　1/2本
  • セロリ（大）　1本
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　ごま油　小さじ1
  • ごま油　小さじ2
  • ドレッシング
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酢　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 　白いりごま　大さじ1

熱量 192kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は幅1cmに切ってボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから細切りにする。セロリの茎は筋を取り、にんじんと長さをそろえて細切りにし、葉もとっておく。ボールにドレッシングの材料と水大さじ1を入れて、混ぜ合わせておく。

  • フライパンにごま油小さじ1を熱し、にんじん、セロリの茎を入れて強めの中火で炒め、しんなりとしたら大きめのボールに取り出す。フライパンにごま油小さじ1をたして熱し、牛肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったら、野菜を入れたボールに取り出す。

  • 野菜と牛肉を入れたボールにドレッシングを加え、全体を混ぜる。器に盛り、セロリの葉を一口大にちぎって添える。
    時間20分、熱量192kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.3.17

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