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熱量 96kcal（1人分）
キャベツはしんの堅い部分を取り除き、葉脈にそってせん切りにする。きゅうりは両端を落とし、斜め薄切りにしてからせん切りにする。にんじんは皮をむき、4～5cm長さに切ってせん切りにする。セロリは筋を取り、長さ4～5cmに切ってからせん切りにする。全部合わせて、氷水をはったボールに入れ、パリッとしたらざるに上げ、よく水けをきる。
長いもは皮をむいて酢少々を加えた水にさらして10～15分おく。取り出して、水けをよく拭いてから、おろし金ですりおろす。ポン酢しょうゆの材料をボールに入れてよく混ぜ合わせる。
水けを充分にきった野菜を1/4量ずつ器に盛り、長いものすりおろしを1/4量ずつかける。焼きのりを手でかるくもんでかけ、削り節もかけて、食べる直前にポン酢しょうゆを回しかけ、混ぜていただく。
時間30分、熱量96kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日： 1993.10.2
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