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豚肉と大根のこってり煮

豚肉のうまみが大根にしみて、おいしさ倍増！　ごはんがすすむ、なつかしいおふくろの味です。

料理：

撮影： 鈴木雅也

豚肉と大根のこってり煮

材料 （4人分)

  • 豚バラ薄切り肉　300g
  • 大根　1/2本（約500g）
  • ねぎ　1/2本
  • しょうが　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ5
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1
  • 　サラダ油　大さじ1と1/2

熱量 425kcal（1人分）

作り方

  • 赤唐辛子はぬるま湯でもどし、へたと種を取り除いて2つに切る。豚肉は幅3～4cmに切り、大根は厚さ1cmのいちょう切りにする。ねぎは長さ2～3cmに切り、しょうがは薄切りにする。ボールに合わせ調味料を合わせておく。

  • 鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、しょうがを香りが出るまで炒め、取り出す。同じ鍋で、豚肉、大根、ねぎを肉の色が変わるまで炒める。

  • 鍋に水をひたひたになるくらいまで注ぎ（2～3カップ）、強火にかける。煮立ってきたら中火にし、アクをすくい取ってから合わせ調味料と赤唐辛子を加える。大根が柔らかくなるまで20～25分ほど煮込み、器に盛る。
    （1人分425kcal）

～旬の大根を食べつくそう！～

レシピ掲載日： 1994.1.17

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