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熱量 346kcal（1人分）
春菊は葉と茎に分け、茎は小さく斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
計量カップに卵を溶きほぐし、2/3カップになるように冷水を加えてボールに入れる。小麦粉2/3カップを入れてさっくりと混ぜ、ころもを作る。
ボールに春菊、ちりめんじゃこ、玉ねぎを入れ、小麦粉少々をふってさっとひと混ぜする。ころもを様子をみながら加え、全体にからまる程度にざっと混ぜる。
揚げ油を中温（残ったころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで浮き上がってくる程度）に熱する。たねを木べらですくって菜箸などで油に落とし、両面がカリッとするまで揚げる。油をきって器に盛り、レモンの半月切りを添える。塩をつけていただく。
（1人分346kcal）
レシピ掲載日： 1994.1.17
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