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熱量 368kcal（1人分）
豚ヒレ肉は下ごしらえをし、ころもをつけて、冷蔵庫で冷やしておく。
キャベツはしんの堅い部分を取り除いてせん切りにし、冷水にさらして水けをきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。キャベツと貝割れ菜をざっと混ぜる。プチトマトはへたを取り除く。ソースの用意をする。
揚げ油を中温に熱して、ころもをつけたヒレ肉を入れ、途中で返して2～3分、サクッと揚げる。
ヒレカツを皿に盛り、キャベツと貝割れ菜、プチトマトを添える。大根おろし、みょうがをのせ、酢じょうゆをかけていただく。
----ソースの材料（4人分）と作り方----
大根 1/3本
みょうが 2～3個
酢 大さじ4
しょうゆ 大さじ4
・大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。みょうがは縦に薄切りにし、水にさらして水けをきる。
・器に酢、しょうゆを合わせる。
（1人分368kcal）
レシピ掲載日： 1994.6.17
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