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熱量 395kcal（1人分）
鶏肉は一口大に切ってビニール袋に入れ、牛乳、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。袋の上から手でもみほぐすようにして下味をなじませ、10分ほどおく。きゅうりは斜め薄切りにする。
別のビニール袋に小麦粉と、塩、こしょう各少々を入れてかるく混ぜる。下味をつけた鶏肉は、袋から絞り出すようにして水けをきり、ころもの袋に移す。空気を吹き入れてしっかりふくらませ、袋の口を握ってよく振り、まんべんなくころもをつける。ボールに卵をよく溶きほぐし、塩少々、水大さじ1を加えて混ぜる。
揚げ油を中温に熱して、春雨を入れ、白くなったらすぐに取り出してほぐす。鶏肉は1個ずつ溶き卵にくぐらせながら、2～3回に分けて油に入れ、両面がきつね色になるまで、3分くらい揚げる。皿に春雨を敷き、から揚げをのせて、ところどころにきゅうりを飾る。
（1人分395kcal）
レシピ掲載日： 1994.7.2
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