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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉とアスパラの炒めもの

しょうがのすがすがしい香りがアクセント。素材の持ち味を生かして、塩味でシンプルにめしあがれ。

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏肉とアスパラの炒めもの

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 鶏もも肉　1枚（250g）
  • グリーンアスパラガス　約8本（150g）
  • しょうが　小1/4 かけ
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • 酒
  • 　
  • （4人分）
  • 鶏もも肉　2枚（500g）
  • グリーンアスパラガス　約16本（300g）
  • しょうが　小1/2かけ
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • 酒

調理時間  熱量 334kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。アスパラは根元を落とし、皮が堅い場合は根元から5～6cmほど皮をむいて、長さ4cmに切る。しょうがは皮をむいて、粗いみじん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、アスパラ、塩少々（少々）を入れてさっと炒める。熱湯1/4カップ（1/3カップ）を加え、煮立ったら中火にしてふたをし、1～2分蒸しゆでにする。ざるに上げて水けをきる。

  • 中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉、しょうがを入れて炒める。鶏肉に焼き色がついたら、酒大さじ1（大さじ2）をふり、ふたをして1～2分蒸し焼きにする。ふたを取ってアスパラを加え、さっと炒め合わせて、塩小さじ1/2（小さじ1）、こしょう少々（少々）をふり、器に盛る。
    （時間25分、塩分1人分2.1g、熱量1人分334kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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