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蒸し鶏の五香粉ねぎソース

電子レンジで作る手軽な蒸し鶏に、ねぎソースをたっぷりかけたさっぱり中華。本格風味の決め手は五香粉（ウーシャンフェン）。うまみたっぷりの蒸し汁、刻んだねぎ、ごま油などと合わせて混ぜ、蒸し鶏にかけます。強めの香りが好みなら、仕上げに五香粉をもうひとふりしても。

料理：

撮影： 鈴木泰介

蒸し鶏の五香粉ねぎソース

材料 （2人分)

  • 鶏もも肉　1枚（約300ɡ）
  • ソース
  • 　ねぎ　1本
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　「S&B スパイス&ハーブ 五香粉（ウーシャンフェン）」　少々
  • 好みで「S&B スパイス&ハーブ 五香粉（ウーシャンフェン）」　少々
  • 酒　塩

熱量 360kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮目を下にして耐熱皿に入れ、酒大さじ1、塩少々をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で5分ほど加熱し、そのまま2〜3分おいて余熱で火を通す。

  • ねぎはみじん切りにしてボールに入れ、残りのソースの材料、【1】の蒸し汁大さじ2を加えて混ぜる。

  • 【1】の鶏肉を食べやすく切って器に盛り、【2】をかける。好みで「S&B スパイス&ハーブ 五香粉（ウーシャンフェン）」をさらにふる。

鶏もも肉は皮目を下にし、酒と塩をふって電子レンジで５分加熱。ラップをしたまま２～３分おき、余熱で蒸らすことで、肉がパサつかずにしっとりと仕上がります。うまみたっぷりの蒸し汁は、ソースに活用。刻んだねぎ、ごま油、五香粉などと合わせて混ぜ、蒸し鶏にたっぷりかけます。
スターアニスやクローブ、花椒など５種類のスパイスをバランスよくブレンドした、中国の代表的なミックススパイス。炒めものやチャーハン、ラーメン、肉団子のほか、から揚げなど揚げものとの相性もよく、ひとふりで中華風のアレンジに。塩といっしょにかき揚げに添えるのもおすすめです。
14g　237円（税込み）

レシピ掲載日： 2021.6.17

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