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ひじきとピーマンのいり煮

いつものひじきの煮ものを、野菜をたっぷり入れてひと工夫。常備菜にしたい一品です。

料理：

撮影： 青山紀子

ひじきとピーマンのいり煮

材料 （2人分)

  • 乾燥ひじき　20g
  • ピーマン　5個（150g）
  • にんじん　1/3本（50g）
  • だし汁　1カップ
  • 砂糖　小さじ1
  • みりん　小さじ2
  • 酒　小さじ2
  • しょうゆ　大さじ2/3
  • サラダ油　小さじ2

熱量 86kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • ひじきはたっぷりの水に、20分つけてもどし、長さ4～5cmに切りそろえる。

  • ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて、幅7～8mmの斜め切りにする。にんじんは皮をむいて、縦に厚さ3～4mmに切り、端から幅3～4mmの細切りにする。

  • 鍋に油を熱して、中火でにんじんを炒める。油が回ったら、ひじきを加えて炒め合わせ、だし汁を加える。強火にして煮立ったらアクを取り、砂糖を加えてひと煮し、みりん、酒、しょうゆを加えて中火で煮る。

  • 10分ほど煮て、煮汁が1/2量になったら、ピーマンを加えてさっと混ぜ、煮汁がなくなってきたら強火にして、汁けがほとんどなくなるまで、混ぜながらいり煮にする。そのままさまして味をなじませる。（熱量86kcal　塩分1.3g（1人分））

レシピ掲載日： 1995.3.2

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