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ひじきとコーンのサラダ

まろやかなマヨネーズに、オリーブオイルの香りを加えて、深みのある味わいに。コーンのプチプチとした食感がアクセント。

料理：

撮影： 宗田育子

ひじきとコーンのサラダ

材料 （作りやすい分量)

  • 芽ひじき（乾燥）　大さじ3（10g）
  • ホールコーン（缶詰）　1/4カップ強（50g）
  • にんじん　1/2本
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩　マヨネーズ　こしょう
    • ※材料を作りやすい分量で表示していますが、でき上がりの目安は3～4人分になります。冷蔵庫で2日ほど保存できるので、まとめて作っておいてもOKです。

熱量 89kcal（1/4量） 塩分 0.5g（1/4量）

下準備

    　
  • ひじきには、細かいゴミが混じっていることがあるので、ボールに水をはり、途中で2～3回水を替えながら洗って。ゴミが浮いてこなくなったら、たっぷりの水を注ぎ、15～20分つけてもどし、ざるに上げます。もどし時間は、ひじきの太さによって変わりますが、指先でかるく押してみて、つぶれるくらいになればOK。

    ひじきには、細かいゴミが混じっていることがあるので、ボールに水をはり、途中で2～3回水を替えながら洗って。ゴミが浮いてこなくなったら、たっぷりの水を注ぎ、15～20分つけてもどし、ざるに上げます。もどし時間は、ひじきの太さによって変わりますが、指先でかるく押してみて、つぶれるくらいになればOK。



作り方

  • ひじきは、下ごしらえを参照してもどし、水けをきる。ホールコーンは缶汁をきる。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜる。しんなりするまで5分ほどおき、水けを絞る。

  • ボールに【１】と、オリーブオイル、マヨネーズ大さじ2を入れ、全体をよくあえる。味をみて、たりなければ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

レシピ掲載日： 2005.8.17

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