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熱量 218kcal（1人分）
塩分 1.9g（1人分）
じゃがいもは皮をむき、4つ割りにして、たっぷりの水につける。さやいんげんはへたと、あれば筋を取って、長さを半分に切る。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。
生しいたけは軸を切って2つに切る。玉ねぎはくし形に切る。牛肉は長さを半分に切る。しらたきは長さ7cmに切る。
しらたきを熱湯で1～2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。鍋にだし汁を入れ、いんげん以外の野菜と、しらたきを加えて強火にかける。煮立ったら、肉を1枚ずつ広げながら加え、アクをすくう。
砂糖、みりんを加え、中央に直径2cmくらいの穴をあけたアルミホイルで落としぶたをして、中火で4～5分煮る。
しょうゆを加え、弱火で12～13分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。最後にいんげんを加え、さらに2～3分煮て、火を止める。（熱量218kcal 塩分1.9g（1人分））
レシピ掲載日： 1995.3.2
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