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しいたけ入り卵焼きと、塩鮭のおろしあえ

卵焼きはご飯に合うしょうゆ味。普通のフライパンで、簡単に作れるように工夫しました。

料理：

撮影： 中里一暁

しいたけ入り卵焼きと、塩鮭のおろしあえ

材料 （2人分)

  • （2人分）
  • 卵　3個
  • 塩蔵わかめ（水でもどして絞ったもの）　20g
  • 生しいたけ　3個（厚いものなら2個）
  • 薄口しょうゆ　小さじ1/2
  • 砂糖　小さじ1
  • サラダ油　小さじ1
  • 塩　適宜
  • 塩鮭のおろしあえ
  • 　甘塩鮭の切り身　1切れ
  • 　大根おろし　150g
  • 　あさつきの小口切り　大さじ2
  • グリーンアスパラガス　5本
  • 削り節　大さじ2
  • しょうゆ　適宜

熱量 212kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • わかめは幅3～4cmのざく切りにし、しいたけは軸を取って薄切りにする。ボールに卵を割りほぐし、わかめ、しいたけ、薄口しょうゆ、砂糖、塩少々を加えて混ぜる。

  • 直径18cmのフライパンにサラダ油をひき、卵液を流し入れて、菜箸でかき混ぜながら、全体に広げる。

  • 半熟状になったらフライ返しでまとめ、ペーパータオルにとって水分と粗熱を取り、4つに切って皿に盛る。

  • 鮭は、オーブントースターで両面を色よく焼いて粗くほぐし、水けをきった大根おろしとあえて皿に盛り、あさつきをかける。アスパラは根元の堅い部分を切り落とし、長さを半分にして、塩少々を入れた湯で色鮮やかにゆで、皿に盛って削り節をかける。それぞれ好みでしょうゆ少々をかける。（熱量212kcal　塩分1.5g（1人分））

レシピ掲載日： 1995.3.2

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