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おなじみの麻婆豆腐に、野菜をプラスしてどんぶりに。ご飯にごまを混ぜ込むと、栄養バランスが整います。
料理： 加藤美由紀
撮影： 大井一範
熱量 470kcal（1人分）
塩分 3.7g（1人分）
耐熱の皿にペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、電子レンジで2分加熱して水きりをし、約3cm角に切る。
たけのこはせん切りにする。ピーマンはへたと種を取り、縦にせん切りにする。さやいんげんはへたを落として長さ1cmに切る。万能ねぎは薄い小口切りにする。
合わせ調味料の材料を合わせる。片栗粉を水大さじ1で溶く。
フライパンを中火にかけて油を熱し、ひき肉がぽろぽろになるまで炒める。にんにく、たけのこ、ピーマン、さやいんげんを加えてさっと炒め、全体に油が回ったら豆腐を入れて、塩少々とこしょうをふる。
合わせ調味料を湯2/3カップとともに加えて、2～3分煮込む。塩で味をととのえて万能ねぎを入れ、水溶き片栗粉を加えて、ひと混ぜしてとろみをつける。ご飯にごまを混ぜ合わせて器に盛り、麻婆豆腐をかける。
☆電子レンジの加熱時間は500Wの場合。400Wなら1.2倍、600Wなら0.8倍にして加熱してください。
（1人分熱量470kcal 塩分3.7g）
レシピ掲載日： 1995.3.2
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