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和風炒飯

日本のおなじみ素材がたくさん入った”おふくろの味”炒飯。根菜や乾物も入って栄養面でもバッチリです。

料理：

撮影： 大井一範

和風炒飯

材料 （2人分)

  • ご飯　300g
  • 具
  • 　ボンレスハムの薄切り　4枚
  • 　油揚げ　1/2枚（15g）
  • 　切り干し大根　ひとにぎり（6g）
  • 　乾燥ひじき　大さじ1（5g）
  • 　干ししいたけ　2個（4g）
  • 　にんじん　1/2本（80g）
  • 　ごぼう　1/4本（50g）
  • 　青じその葉　8枚（8g）
  • 　三つ葉　6本（5g）
  • 　白いりごま　大さじ1
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々
  • しょうゆ　大さじ1
  • サラダ油　大さじ1
  • ごま油　小さじ1

熱量 455kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

作り方

  • 切り干し大根とひじきは洗う。切り干し大根、ひじき、しいたけ、油揚げはそれぞれ別の耐熱の器に入れる。それぞれ中身が隠れるくらいの水を加えてラップをかけ、電子レンジでいっしょに2分加熱する。油揚げはかるく絞って水けをきり、細切りにする。残りはそのまま5分おいてから水けをきる。

  • ハムは7mm四方に切る。にんじん、ごぼうは皮をむいて青じそとともにせん切りにし、ごぼうは水にさらす。干ししいたけは軸を落として薄切りに、三つ葉は長さ3cmに切る。

  • 冷たいご飯は電子レンジでかるく温める。

  • フライパンを中火にかけてサラダ油とごま油を熱し、青じそ、三つ葉、ごま以外の具すべてを一度に炒める。にんじんがしんなりしてきたら、塩少々、こしょうをふる。

  • ご飯を加えてほぐすように炒め合わせ、しょうゆ、塩少々で味をととのえる。青じそ、ごまを加えてひと混ぜして火を止める。器に盛り、三つ葉を添える。

    ☆電子レンジの加熱時間は500Wの場合。400Wなら1.2倍、600Wなら0.8倍にして加熱してください。

    （1人分熱量455kcal　塩分3.6g）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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