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トマトのリゾット

トマトのほどよい酸味のきいたイタリア風雑炊。ベーコンのうまみがきいています。

料理：

撮影： 鈴木雅也

トマトのリゾット

材料 （2人分)

  • ご飯　茶碗1と1/2杯分（200g）
  • ベーコンの薄切り　2枚
  • 玉ねぎ　1/4個
  • ピーマン　1個
  • 大豆の水煮（缶詰・180g入り）　1/3缶
  • トマトの水煮（缶詰・220g入り）　1/4缶
  • 固形スープの素　1個
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • オリーブ油（なければサラダ油）　大さじ1

熱量 347kcal（1人分）

作り方

  • ベーコンは幅1cmに切る。玉ねぎは粗みじんに切る。ピーマンは縦に4等分に切ってへたと種を取り除き、横に細切りにする。大豆はざるに上げて水けをきっておく。

  • 鍋にオリーブ油を中火で熱し、ベーコン、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒める。しんなリとしたら大豆と、トマトの水煮を手でつぶしながら加え、炒め合わせる。

  • 水2と1/2カップを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、固形スープの素、ご飯を加えて弱火で1～2分煮込む。塩、こしょうで味をととのえ、1/2量ずつ器に盛る。
    （1人分347kcal）

レシピ掲載日： 1995.2.2

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