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こんにくと粉チーズ入りのパン粉が風味満点。中温の油で揚げて、ミディアムに仕上げるのがおいしさのコツ。
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
熱量 534kcal（1人分）
肉は室温に出しておく。にんにくはみじん切りにし、パセリ、粉チーズとともにパン粉に混ぜ合わせ、バットに広げる。卵はバットに溶きほぐす。
肉はペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉、溶き卵の順につけ、パン粉をまんべんなくまぶしつけて、手でかるく押さえてなじませる。
フライパンに揚げ油を中温に熱し、肉を2枚ずつ入れて両面がこんがりとするまで炒め揚げにする。皿に盛り、あればパセリを添える。好みでウスターソースまたはレモン汁をかけていただいても。
（1人分534kcal）
レシピ掲載日： 1995.4.17
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