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なすみそ餃子

とろっと柔らかななすの口当たりが美味。こってりとしたみそ味で、ビールにも合うおいしさ。

料理：

撮影： 榎本修

なすみそ餃子

材料 （4人分)

  • 餃子の皮（大）　24枚
  • 具の材料
  • 　豚ひき肉　150g
  • 　なす　4個
  • 　ねぎ　1/2本
  • 　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • 　みそ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 塩（なす用）　小さじ1/2
  • サラダ油　大さじ1
  • 万能ねぎの小口切り　大さじ3

熱量 354kcal（1人分）

作り方

  • なすはへたを取り、5mm角に切って、ボールに入れ、塩をふって手で混ぜ、しんなりするまでおいて、水洗いし、水けを絞る。

  • ボールに具の材料を入れ、手で回すようにして、粘りが出るまでよく混ぜる。

  • バットにペーパータオルを敷いておく。皮の中央に具を大さじ1ほどのせ、皮の縁に水を薄く塗って2つ折りにするようにして中心をつまむ。さらに両端を中心に寄せて、四辺をはりつけ、バットに間隔をあけて並べる。

  • フライパンにサラダ油を熱して焼き、水けがなくなったら万能ねぎを散らすように加え、ねぎの香りが出てきたら、皿に盛る。
    （1人分354kcal）

レシピ掲載日： 1995.5.17

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