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熱量 227kcal（1人分）
かぼちゃは、面取りをする。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、8つに切る。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、両面をこんがりと焼く。酒と水2カップを加え、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら5分ほど煮る。
かぼちゃを、皮目を下にして鶏肉の入った鍋に加え、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、ふたをしてさらに4～5分煮る。
ふたを取ってピーマンを加え、ときどきかぼちゃにスプーンで煮汁をかけながら3～4分煮る。かぼちゃに竹串を刺して、すーっと通り、汁けがほぼなくなればでき上がり。
（1人分227kcal）
レシピ掲載日： 1995.6.2
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