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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

レーズン入りパンプキンパウンドケーキ

レーズンとかぼちゃ入りのからだにやさしいスィーツ。紅茶にもコーヒーにもよく合います。

料理：

撮影： 大井一範

レーズン入りパンプキンパウンドケーキ

材料 （縦18.5×横9×高さ10cmのパウンド型1台分)

  • かぼちゃ　1/8個（約170g）
  • レーズン　30g
  • 無塩バター　120g
  • 三温糖（または砂糖）　120g
  • 卵　2個
  • 薄力粉　160g
  • ベーキングパウダー　小さじ1と1/2
  • ラム酒　小さじ1
  • 型用のバター　適宜
  • 薄力粉　適宜

熱量 300kcal（1/8量）

作り方

  • バターは室温にもどす。薄力粉とベーキングパウダーは合わせておく。型にバターを薄く塗り、薄力粉を薄くはたく。

  • かぼちゃはスプーンで種とわたを取って3cm角くらいに切り、ところどころ皮をむく。さっと水にくぐらせてから、ラップで包んで電子レンジで2分30秒加熱し、熱いうちにボールに入れる。三温糖10gとラム酒を加え、フォークの背でかたまりがなくなるまでつぶし、粗熱を取る。オーブンを180℃に温めておく。

  • 別のボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り、残りの三温糖を加えてさらによく混ぜる。卵を1個ずつ割り入れて、そのつどよく混ぜ、なめらかになったら、薄力粉とベーキングパウダーを万能こし器でふるい入れる。ゴムべらに替えてさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったら、かぼちゃとレーズンを加え、全体を混ぜる。

  • 生地を型に流し入れて、ゴムべらで真ん中をかるくくぼませ、オーブンに入れて約30分焼く。竹串を刺してみて、何もついてこなければでき上がり。型からはずし、ケーキクーラーの上にのせてさます。
    （1/8量で300kcal）

レシピ掲載日： 1995.6.2

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