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かぼちゃとズッキーニのトマトあえ

香ばしく焼いたかぼちゃ、ズッキーニと甘酸っぱいトマトあえごろもが絶妙にマッチ。ツナで食べごたえをアップします。

料理：

撮影： 髙杉 純

かぼちゃとズッキーニのトマトあえ

材料 （2～3人分)

  • かぼちゃ　1/8個（約150g）
  • ズッキーニ　1本
  • ツナ缶詰（70g入り・缶汁をきる）　1缶
  • トマトあえごろも
  • 　トマトのすりおろし　小1個分（約150g）
  • 　オリーブオイル　大さじ1
  • 　酢　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • バジルの葉　適宜
  • サラダ油　塩　こしょう

熱量 193kcal（1/3量） 塩分 1.1g（1/3量）

作り方

  • ズッキーニはへたを切り、幅1cmの輪切りにする。かぼちゃはわたと種を取り、横に幅7～8mmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ズッキーニ、かぼちゃを入れて両面を4～5分ずつ焼き、塩、こしょう各少々をふる。

  • 大きめのボールにトマトあえごろもの材料を入れて混ぜ、ツナを加えてよくあえる。【1】を加えてさっとあえ、器に盛ってバジルを散らす。

レシピ掲載日： 2018.7.2

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