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青梗菜と帆立てのスープ煮

帆立てのうまみがたっぷり、あつあつのスープごと召し上がれ。

料理：

撮影： 山田広幸

青梗菜と帆立てのスープ煮

材料 （4人分)

  • 青梗菜　4株
  • 帆立て貝柱（水煮缶・110g入り）　1缶
  • きくらげ（乾燥）　5g
  • 赤ピーマン（小）　1個
  • ねぎ　1/2本
  • 合わせ調味料
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油　大さじ3
  • しょうがの薄切り　3枚
  • 片栗粉　大さじ1と1/3
  • ごま油　小さじ1と1/2

熱量 168kcal（1人分）

作り方

  • 青梗菜は縦に4つ割りにし、長さを3つに切る。きくらげはかぶるくらいの湯に5分ほどつけてもどし、石づきを除いて、大きいものは半分に切る。ピーマンはへたと種を取り、粗みじんに切る。ねぎは小口切りにする。ボールに合わせ調味料の材料と湯1と1/2カップを混ぜ合わせる。

  • 中華鍋にサラダ油としょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら、青梗菜を加えて炒める。油が回ったら、きくらげと合わせ調味料を加え、煮立ったら2～3分煮る。帆立て貝を缶汁ごと加えて混ぜ合わせ、再び煮立ったら、ピーマンとねぎを入れる。片栗粉を水大さじ3で溶いて加え、大きく混ぜて、とろみがついたらごま油をふり、ひと混ぜして器に盛る。
    時間30分、熱量168kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.9.2

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