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鶏肉と栗のうま煮

栗を鶏肉といっしょに、しょうが風味でほっくりと煮ます。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉と栗のうま煮

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉（皮つき）　1枚
  • 栗（むき身）　500g
  • しょうがの薄切り　1かけ分
  • 酒　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1
  • サラダ油　大さじ2
  • 煮汁の調味料
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ2
  • しょうがの甘酢漬け　適宜

熱量 391kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮目と反対側の中心に切り目を入れ、左右に切り開いて厚みを半分にする。大きめの一口大に切り、酒、しょうゆをからめて5分ほどおく。鍋にたっぷりの湯を沸かして栗を入れ、5分ほどゆでる。

  • 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れてこんがりと焼く。しょうがを加えて香りよく炒め、栗を加えて炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、煮汁の調味料と水1カップを加え、ふたをして弱めの中火で25分ほど煮る。ふたを少しずらし、汁けをとばすようにしてさらに5分ほど煮、汁けがほとんどなくなったら、器に盛る。しょうがの甘酢漬けを添える。
    時間50分、熱量391kcal、塩分2.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.10.2

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