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にら餃子

ひき肉に野菜をたっぷりと加えて、口当たりの軽い、ヘルシーな餃子に。

料理：

撮影： 尾田学

にら餃子

材料 （4人分)

  • 豚ひき肉　400g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 白菜の葉　1枚
  • にら　1束
  • 餃子の皮　1袋（20～24枚入り）
  • もやし　1袋
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油　適宜
  • しょうゆ　適宜
  • 酢　適宜
  • ラー油　適宜
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜

熱量 350kcal（1人分）

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しんなりと炒めて、皿などにあけてさます。白菜は熱湯で2分ほどゆでて冷水にとり、水けをきってみじん切りにし、ふきんなどに包んで水けを絞る。にらは小口切りにする。もやしはひげ根を取る。

  • ボールにひき肉、玉ねぎ、白菜、にらと下味の調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。1/3量を別のボールにとり、残りを20～24等分ずつ餃子の皮で包む。

  • とっておいたたねは、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。皿などにあけ、さめたらラップをして冷蔵庫に入れ、翌日使う。

  • つけ合わせを作る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、もやしを1分ほど炒める。しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々で調味し、皿に敷く。

  • フライパンを洗い、サラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、餃子を並べ入れて2分ほど焼く。水1/4カップを加えてふたをし、3分ほど焼いてふたを取り、強火にして水分をとばす。もやしの上に盛り、しょうゆ、酢、ラー油各適宜を合わせてたれでいただく。
    （1人分350kcal）

レシピ掲載日： 1995.12.2

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