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キムチは最後に加えてひと炒め。シャキッとした歯ごたえと風味を残します。卵を加えて彩りよく仕上げます。
料理： 高城順子
撮影： 榎本修
熱量 355kcal（1人分）
キムチは汁けをかるく絞り、幅4cmに切る。豚肉は長さ3cmに切り、下味の材料をもみ込んで15～20分おく。卵はボールに溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。わけぎは長さ5cmに切る。
中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、溶き卵を一気に流し入れる。へらで大きく混ぜて炒め、半熟より少し固まったくらいになったら、取り出す。
中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、豚肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、わけぎを加えてさっと炒め、キムチを加えてさらに炒める。卵を戻し入れ、しょうゆ大さじ1/2～2/3、砂糖小さじ1/2、こしょう少々を加えてひと混ぜし、器に盛る。
（1人分355kcal）
レシピ掲載日： 1995.12.17
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