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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白菜と豚肉の中華風炒め

白菜の、シャキシャキしたしんと柔らかい葉先の食感の違いを楽しんで。

料理：

撮影： 対馬一次

白菜と豚肉の中華風炒め

材料 （2人分)

  • 白菜　1/8株（約200g）
  • 豚薄切り肉　150g
  • ピーマン　2個
  • 合わせ調味料
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/3
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　オイスターソース　大さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • しょうゆ
  • 酒
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 306kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 白菜はしんと葉に切り分け、しんは幅1～2cmのそぎ切りにし、葉はざく切りにする。豚薄切り肉は長さ4～5cmに切り、しょうゆ小さじ1、酒小さじ2をふって下味をつけ、片栗粉小さじ1をまぶす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。合わせ調味料の鶏ガラスープの素を湯2/3カップで溶き、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、白菜のしんを入れて2～3分炒める。しんなりとしたら白菜の葉とピーマンを加え、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせる。2.の豚肉を戻し入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみをつける。
    （時間15分、1人分306kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2000.12.17

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