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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキンカリー

鶏肉には、塩とカレー粉をもみ込んでしっかり下味をつけて。煮る前にこんがり炒めてうまみを閉じこめます。

料理：

撮影： 尾田学

チキンカリー

材料 （4人分)

  • 鶏骨つきぶつ切り肉　600g
  • 玉ねぎ　2個
  • にんにく（大）　1かけ
  • しょうが　1かけ
  • 赤唐辛子　2本
  • トマトの水煮（缶詰・ホールタイプ）　2個
  • カレー粉　大さじ3～3と1/2
  • 固形スープの素　1と1/2個
  • ヨーグルト　1カップ
  • ガラムマサラ　大さじ1
  • 塩
  • こしよう
  • サラダ油
  • 砂糖
  • ご飯

熱量 829kcal（1人分）

作り方

  • ボールに鶏肉を入れ、塩、こしょう各少々を手ですり込み、全体にカレー粉大さじ1をまぶす。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどす。鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を2～3個ずつ入れながらていねいに炒める。鶏肉の色がきつね色になったら、ペーパータオルで余分な油を拭き、水3カップを加えて強火にかける。ひと煮立ちしたら、固形スープの素1と1/2個を加えて、中火で約20分煮る。

  • 玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれ皮をむき、おろし金ですりおろして、ざるに合わせ、水けをきる。フライパンにサラダ油1/2カップを中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、全体がきつね色になるまで、混ぜながら20分ほど炒める。赤唐辛子を加えてさらに炒め、全体が薄い焦け茶色になったらカレー粉大さじ2～2と1/2を加えて香りが立つまで炒める。

  • 鶏肉の鍋に、玉ねぎなどを炒めたルウを加え、ガラムマサラ小さじ2と、トマトの水煮をつぶしながら加えて約15分煮る。弱火にしてヨーグルトを加え、さらに約10分煮る。砂糖、残りのガラムマサラ各小さじ1を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。皿にご飯を盛りカレーをかける。
    （1人分829kcal）

レシピ掲載日： 1996.2.2

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