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熱量 413kcal（1人分）
豚肉はめん棒などでたたいてのばし、筋を切って塩小さじ1/2とこしょう少々をふる。トマトはさっと熱湯にくぐらせて冷水にとり、皮をむく（湯むき）。種とへたを取り除いてみじん切りに、青じその葉は手でちぎる。
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、豚肉を両面とも焼いて器に盛る。オリーブ油大さじ2と1/2をたして中火でトマトを炒め、塩、こしょう各少々で調味する。青じそを加えてさっと混ぜ、豚肉にかける。
（1人分413kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日： 1996.3.2
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