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スペアリブのピリ辛蒸し

見た目は豪華なおもてなしメニューだけど、レンジで加熱するだけの簡単さ。こくのあるたれでどうぞ。

料理：

撮影： 川浦堅至

スペアリブのピリ辛蒸し

材料 （4～6人分)

  • 豚スペアリブ（カットしたもの）　約1kg
  • 赤ピーマン　1個
  • 黄ピーマン　1個
  • ピーマン　1個
  • 　（なければピーマン3個でも）
  • オイスターソース　大さじ1～1と1/2
  • トウチ（なければ赤みそ）　大さじ1と1/2
  • 豆板醤　小さじ
  • ねぎのみじん切り　大さじ3
  • にんにくのすりおろし　小さじ2
  • 香菜　適宜
  • しょうゆ　砂糖　酒　ごま油

熱量 560kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

作り方

  • ピーマンはへたと種を取り、縦8つに切る。トウチはみじん切りにする。香菜は根元を切り、長さ5～6cmに切る。

  • ボールにスペアリブを入れ、しょうゆ大さじ5、砂糖小さじ1と1/2、酒大さじ2、ごま油大さじ2と1/2と、オイスターソース、トウチ、豆板醤、ねぎのみじん切り、にんにくのすりおろしを加え、手でもみ込んで約10分おく。

  • ボールにラップをかけ、電子レンジで8分ほど加熱する。取り出してピーマンを加えて全体を混ぜ、再びラップをかけて約7分加熱する。そのまま少し蒸らし、全体を混ぜる（もし、中まで火が通っていなければ、さらに2分ほど加熱する）。器に盛り、香菜を添える。
    （1人分560kcal、塩分3.3g）

レシピ掲載日： 1999.12.2

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