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熱量 243kcal（1人分）
アスパラは根元の堅い部分を切り、薄く皮をむく。熱湯でさっとゆでて水にとり、ざるに上げて長さを3つに切る。
うどはアスパラと同じ長さに切り、皮を厚めにむいて、縦4つに切る。酢少々を加えた熱湯で透明になるまでゆで、ざるに上げる。
牛肉を広げ、1/2量はアスパラ3～4本をしんにして巻き、残りはうどをしんにして巻く。
鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、3.を巻き終わりを下にして入れる。煮汁をかけながら、中火で肉につやが出るまで煮る。
（1人分243kcal）
レシピ掲載日： 1996.4.2
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