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熱量 293kcal（1人分）
キャベツは堅いしんを取り除き、4cm四方くらいに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールにキャベツと玉ねぎを入れて、塩小さじ1をふり、手でもむ。ひとまわり小さなボールなどをのせて、かるく重し（500gくらいのもの）をし、5分ほどおく。水が出てきたら、水けをしっかりと絞る。トマトはへたを取り除き、6つ～8つのくし形に切る。
大きめのボールにたれの材料を入れて混ぜておく。牛肉は長さ3cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油を熱して、牛肉を入れ、強めの中火で焼く。
肉にしっかりと焼き色がついたら、焼き汁ごとたれのボールに加える。キャベツ、玉ねぎを入れて全体を混ぜ、トマトを加えてさっと混ぜる。
時間20分、熱量293kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日： 1994.9.2
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